Bald hier im Shop. Bio-Fleisch von den Herrmannsdorfer Landwerkstätten!

Die Herrmannsdorfer Landwerkstätten stellen sich vor

Wir verstehen uns als Impulsgeber für eine ökologisch und regional arbeitende Land- und Lebensmittelwirtschaft

Unser Hof und unsere Landwerkstätten liegen, eingebettet im oberbayerischen Voralpenland, rund 30 km vor den Toren Münchens. Schon seit 1986 betreiben wir hier in Herrmannsdorf biologische Landwirtschaft. Wir verfolgen dabei ein ganzheitliches Konzept „vom Acker bis zum Teller“ und haben wieder zusammen geführt, was zusammen gehört. So finden Sie bei uns am Hof den ökologischen Ackerbau, eine tiergemäße ökologische Nutztierhaltung, die traditionelle handwerkliche Verarbeitung und den Verkauf von frischen Bio-Lebensmitteln – alles aus einer Hand.

Ferkel im Auslauf

Schweine mit viel Auslauf

Alle unsere Schweine werden nach den Richtlinien des deutschen Bioverbandes BIOKREIS gehalten. Im Sommer wie im Winter freuen sich unsere Tiere über jede Menge frische Luft, viel Bewegung, natürliches, fast aussschließlich hofeigenes Futter und viel Zeit zum Wachsen. Unsere Schweine können entweder im warmen, gut eingestreuten Stall ruhen oder ihren natürlichen Bewegungsdrang im Auslauf ausleben. Weitere Infos und Einblicke in unsere Tierhaltung finden Sie unter: unsere Schwäbisch-Hällischen Schweine.

Zweinutzungshühner in mobilen Ställen

Außer den Schweinen leben auf unserem Hof auch sog. Herrmannsdorfer „Landhühner“. In mobilen Laufställen auf den umliegenden Wiesen scharren reinrassige Elterntiere und Kreuzungen der alten „Zweinutzungsrassen“ Les Bleues und Sulmthaler. Sowohl stolze Gockel als auch glückliche Hennen haben hier genügend Platz und immer wieder neues Gelände. Mit der Aufzucht der Gockel leisten wir unseren Beitrag zur Abschaffung des unsäglichen Tötens der männlichen Küken: Die männlichen Hühner geben uns ihr Fleisch, die weiblichen Tiere liefern uns beste Eier.

Weidehuhn Herrmannsdorfer

Partnerbauern für eine regionale Landwirtschaft

Rinder, Lämmer und weitere Schweine beziehen wir von unseren Partnerbauern aus dem Umland. Alle unsere Partner sind durch deutsche Bio-Verbände zertifiziert. Darüber hinaus halten die Landwirte die Herrmannsdorfer Qualitätsrichtlinien in Bezug auf Fütterung, Rasse und Alter der Tiere ein. Dadurch können wir eine weit höhere Bio-Qualität garantieren als es der EU-BIO-Standard allein tun würde. Durch die langjährigen Partnerschaften und Abnahmegarantien ermöglichen wir es vielen kleinbäuerlichen Betrieben ihre Biohöfe im Voll- oder Nebenerwerb weiter zu erhalten. So sind wir gemeinsam auf dem Weg: Weg von einer zentralen Massentierhaltung – hin zu einer Vielzahl an regionalen Biobetrieben, verteilt im gesamten Land.

Biokreis Logo

Anbauverband Biokreis

Unsere Landwirtschaft, unsere Metzgerei und alle unsere Lebensmittel-Werkstätten sind nach den Kriterien der EU-Bio-Verordnung zertifiziert. Zudem sind die Herrmannsdorfer Landwerkstätten und der Hof Mitglied im Biokreis Verband. Die Biokreis-Zertifizierung belegt sehr hohe ökologische Standards, die weit über die reinen EU-Bio-Richtlinien hinausgehen.

Warmfleisch-Metzgerei

Wir verarbeiten nur Fleisch von Tieren, die von unseren Metzgern vor Ort in Herrmannsdorf geschlachtet wurden (außer Biogeflügel für Geflügelwurst). So müssen wir uns nicht auf Zertifikate verlassen, sondern sehen jedes Tier selbst. Zudem wenden wir ein traditionelles Verfahren des Metzger-Handwerks an, das früher immer bei der Hausschlachtung genutzt wurde: die Wurstherstellung nach den Prinzipien der Warmfleisch-Metzgerei. Dabei werden die Tiere direkt nach der Schlachtung zerlegt und das Fleisch sofort verarbeitet. Dadurch kommt man ohne sog. „Kutterhilfsmittel“ (Bindemittel) und selbst-verständlich ohne Geschmacksverstärker und Aromen aus.

Bio-Fleisch Metzgerei

„Hier entstehen Lebens-Mittel, die wieder Mittel zum Leben sind, die Gesundheit und Wohlbefinden der Menschen fördern und ehrlich gut schmecken. „

Karl Ludwig Schweisfurth, Gründer der Herrmannsdorfer Landwerkstätten

Der Hofmarkt in Herrmannsdorf

In unserem Hofmarkt finden Sie eine riesige Auswahl an Bioprodukten. Die aktuellen Öffnungszeiten und Infos zur Anfahrt finden Sie immer direkt auf der Website.

Unsere Tiere auf dem Bio-Bauernhof

Ferkel im Auslauf
Kleines Ferkel rennt durch den Stall
Rinder in Bio-Offenstallhaltung
Rinder der Partnerhöfe in Bio-Offenstallhaltung

Unsere Bio-Weideschweine